புதிய பாஸ்தா தயாரிப்பது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி அன்பின் செயல். மளிகைக் கடையில் உலர்ந்த பாஸ்தா பெட்டியை வாங்குவது அல்லது உங்கள் உள்ளூர் இத்தாலிய கடையில் புதிய பாஸ்தா பிரிவை உலாவுவது எளிதாக இருந்தாலும், வீட்டில் பாஸ்தா செய்வது மிகவும் சுவாரஸ்யமான அனுபவமாகும். பாஸ்தா தயாரிப்பது ஒரு பலனளிக்கும் அனுபவமாகும், ஏனெனில் ஆர்கானிக் அல்லது பசையம் இல்லாத மாவு போன்ற உங்கள் குறிப்பிட்ட உணவு விருப்பங்களுக்கு ஏற்ற பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்த சாற்றைச் சேர்க்கலாம், பாஸ்தாவை மூலிகைகள் அல்லது கலரிங் பவுடர்களுடன் சுவைக்கலாம். ஃபெட்டூசின் அல்லது ஸ்டஃப்டு ரவியோலி போன்ற எந்த வடிவத்திலும் பாஸ்தாவை வடிவமைக்கலாம். பாஸ்தா உங்கள் கைகளில் இருக்கும்போது, சாத்தியங்கள் முடிவற்றவை.
இருப்பினும், மக்கள் தங்கள் சொந்த பாஸ்தாவை உருவாக்காததற்கு ஒரு காரணம், செயல்முறை உழைப்பு மிகுந்தது மற்றும் பாஸ்தா மாவை நுணுக்கமாக இருக்கும். உங்களின் முதல் பேட்ச் ஹோம் மேட் பாஸ்தாவை நீங்கள் செய்ய முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், உங்கள் பாஸ்தாவை நீங்கள் உண்மையிலேயே ரசிக்கிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த நாங்கள் அதிக முயற்சி எடுத்துள்ளோம்.
நீங்கள் பாஸ்தா ரெசிபிகளைப் படித்திருந்தால், மாவு கிணற்றில் முட்டைகளை வைப்பதைப் பற்றி நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம். இந்த படி பாஸ்தா தயாரிப்பதில் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும், உங்கள் வாழ்க்கையை மிகவும் கடினமாக்குவதற்கு ஒரு செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டது மட்டுமல்ல. சில Reddit பயனர்கள் ஒரு கிணறு வடிவத்தைப் பயன்படுத்துவது என்பது மாவின் விளிம்புகளை மெதுவாக முட்டைகளுக்குள் தள்ளுவதாகும். நீங்கள் சரியான அமைப்பை அடைந்தவுடன், மாவில் மாவு சேர்ப்பதை நிறுத்தலாம். முட்டைகள் எடை மற்றும் நிலைத்தன்மையில் வேறுபடுவதால், நீங்கள் மாவு மற்றும் முட்டைகளைச் சரியாகச் சேர்த்தால், உங்கள் செய்முறை எப்போதும் மிகவும் சீரான கலவையாக இருக்காது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பாஸ்தாவை சமைப்பது ஒரு கலை.
நீங்கள் அதிக அளவு பாஸ்தா தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், இந்த மாவு முறை நடைமுறையில் இல்லை. அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு நவீன கிச்சன் எய்ட் கலவையை ஒரு கொக்கி இணைப்புடன் முட்டை மற்றும் மாவுகளை இணைக்க பயன்படுத்தலாம்.
ஃபேபுலஸ் பாஸ்தாவின் படி, நிலையான பாஸ்தா மாவு இரட்டை பூஜ்யம் (00 அல்லது டோப்பியோ பூஜ்யம்). இந்த மாவு முதலில் இத்தாலியில் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் பீஸ்ஸா மற்றும் பாஸ்தா (ஃபைன் டைனிங் காதலர்களிடமிருந்து) தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டது. 00 என்றால், மாவு முடிந்தவரை நன்றாக அரைக்கப்படுகிறது, 0, 1 அல்லது 2. 00 அல்லது சில நேரங்களில் 0 மாவு பாஸ்தாவைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த மாவில் 10 முதல் 15 சதவீதம் புரதம் உள்ளது. சரியான அளவு பசையம் மாவை கிழிக்காமல் நீட்ட அனுமதிக்கிறது. உணவு பிரியர்கள் கவனிக்கவும்: நீங்கள் 00 பீட்சா அல்லது 00 பாஸ்தா வாங்கலாம்; பீட்சா பதிப்பில் சற்றே அதிக பசையம் உள்ளது, ஆனால் பாஸ்தா மாவை ஒரு சிட்டிகையில் மாற்றலாம்.
கேக் அல்லது பேஸ்ட்ரி மாவில் சிறிய அளவு புரதம் மற்றும் பசையம் இருந்தாலும், பாஸ்தா மாவின் அமைப்பை அடைய நீண்ட நேரம் பிசைய வேண்டும். ரொட்டி மாவில் அதிக புரதம் உள்ளது, இதனால் பாஸ்தா மிகவும் ஒட்டும் மற்றும் அடர்த்தியானது.
வீட்டில் பாஸ்தா தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள் எளிமையானவை: உங்களுக்கு தேவையானது முட்டை மற்றும் மாவு. முட்டையின் மஞ்சள் கரு பாஸ்தாவிற்கு அழகான மஞ்சள் நிறத்தையும், செழுமையான சுவையையும் தருகிறது. முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சேர்ப்பது பாஸ்தாவின் ஈரப்பதத்தை அதிகரிக்கவும், மேலும் வளைந்துகொடுக்கவும் உதவும் அதே வேளையில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அதிகமாகச் சேர்ப்பது பாஸ்தாவின் அமைப்பு மற்றும் ஈரப்பதத்தில் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும். பாஸ்தா சோஷியல் கிளப்பின் மெரில் ஃபைன்ஸ்டீன் சிறந்த மாவு அமைப்பைப் பெற முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் முழு முட்டைகள் இரண்டையும் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறார் (ஃபுட்52 வழியாக).
முட்டைகளைப் பயன்படுத்தாத சில பாஸ்தா மாவு சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் பார்க்கலாம், மாறாக தண்ணீரிலிருந்து ஈரப்பதத்தைப் பெறலாம். முட்டையில்லா பாஸ்தா பொதுவாக பூனை காது வடிவ பாஸ்தா ஆகும், இது முட்டை அடிப்படையிலான பாஸ்தா மாவை விட உறுதியானது மற்றும் கடினமானது. நீங்கள் பாஸ்தா ரோல்களை உருவாக்கினால், முட்டைகளை முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
சிறந்த பாஸ்தா மாவை உருவாக்க, ஈரமான மற்றும் உலர்ந்த பொருட்களின் சரியான விகிதத்தை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். உலர்ந்த மற்றும் ஈரமான பொருட்களின் சிறந்த விகிதம் 3 முதல் 4 ஆகும். நீங்கள் தண்ணீர் மற்றும் மாவுடன் முட்டை இல்லாத பாஸ்தா மாவை உருவாக்கினால், 1 முதல் 2 (பாஸ்டா சோஷியல் கிளப் வழியாக) என்ற விகிதத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
சரியான விகிதாச்சாரத்தைப் பெறுவதற்கான திறவுகோல் பாஸ்தா மாவை அனைத்து பொருட்களையும் முறையாக எடைபோட வேண்டும். அதாவது இதுவரை உருவாக்கப்பட்ட மிகவும் பயனுள்ள சமையலறை கருவியில் முதலீடு செய்வது: டிஜிட்டல் அளவில். இந்த சாதனம் எடை மற்றும் அளவை அளவிட உங்களை அனுமதிக்கிறது. முட்டை, தண்ணீர் மற்றும் மாவுக்கு நீங்கள் எப்போதும் கிராம் அளவில் பயன்படுத்த வேண்டும். உங்கள் பாஸ்தா செய்முறையில் சேர்ப்பதற்கான பொருட்களின் மிகத் துல்லியமான விகிதங்களைப் பெறுவதை இது உறுதி செய்யும். ஒரு கொள்கலனை மறந்துவிடுவது அல்லது திரவ அவுன்ஸ்களில் திரவத்தை அளவிடுவது போன்ற சிறிய தவறுகள், பின்னர் சமையல் செயல்பாட்டில் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும்.
00 மாவுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் புதிய பாஸ்தாவில் ரவை சேர்க்க வேண்டும். பாப்ஸ் ரெட் மில்லின் கூற்றுப்படி, ரவை என்பது துரம் கோதுமையில் (அல்லது "பாஸ்தா கோதுமை") செய்யப்பட்ட மாவு ஆகும். முதல் பார்வையில், ரவை மாவு 00 மாவை விட மிகவும் கரடுமுரடானது மற்றும் பல்வேறு வகைகளைப் பொறுத்து தங்க நிறத்தில் இருக்கும். ரவையின் மணம் மாவை விட கரிமமாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும், இது ரவை (பாஸ்பூசா) போன்ற பொருட்களில் ஒரு இனிமையான மூலப்பொருளாக அமைகிறது.
ரவை பாஸ்தாவில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாகும், ஏனெனில் அதில் பசையம் மற்றும் புரதம் அதிகம் உள்ளது, இது பாஸ்தா சமைக்கும் போது அதன் வடிவத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது. மளிகைக் கடையில் ரவை வாங்கினால், சோளம் அல்லது அரிசி ரவையை விட துரும்பு ரவையை எப்போதும் தேட வேண்டும். சோளம் மற்றும் அரிசி தானியங்கள் "ரவை" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை கரடுமுரடானவை, ஆனால் அவை பாரம்பரிய கோதுமை வகைகளை பாஸ்தாவில் மாற்றுவதால் அல்ல.
பாஸ்தாவின் வடிவத்தில் இருக்க, நீங்கள் அதை பிசைந்து அடிக்கடி பிசைய வேண்டும். Giada De Laurentiis இன் பாஸ்தா செய்முறைக்கு, பசையம் முழுமையாக உருவாகி கடினமாக்குவதற்கு கிட்டத்தட்ட எட்டு நிமிடங்கள் பிசைய வேண்டும். நீங்கள் பாஸ்தா மாவை பிசையவில்லை என்றால், தண்ணீரில் வெளிப்படும் போது பாஸ்தா உடைந்துவிடும்.
ஈடலியின் கூற்றுப்படி, பாஸ்தா மாவை பிசைவதற்கு சிறந்த வழி, அதை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் அழுத்தி, மெதுவாக உங்கள் உடலில் இருந்து தள்ளிவிட வேண்டும். பின்னர் படிப்படியாக அழுத்தி, உங்கள் முழங்கால்களால் மாவை நகர்த்தவும், தொடர்ந்து மாவை சுழற்றவும். மாவை பிசைவதற்கு 20 நிமிடங்கள் வரை அல்லது அமைப்பு சீராக இருக்கும் வரை எடுக்கலாம் என்று ஈடலி குறிப்பிடுகிறார். மாவு பிரிந்து விழ ஆரம்பித்தால், மாவை மிகவும் தண்ணீராக மாறுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் சிறிது தண்ணீர் அல்லது ஒரு தேக்கரண்டி 00 மாவு சேர்க்கலாம்.
நீங்கள் உங்கள் கைகளுக்கு உடற்பயிற்சி செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு ஸ்டாண்ட் மிக்சரைப் பயன்படுத்தலாம். KitchenAid படி, ஸ்டாண்ட் மிக்சர் மற்றும் மாவு கொக்கியைப் பயன்படுத்தி மாவை பிசைவதன் மூலம், நீங்கள் ஐந்து நிமிடங்களில் ஓய்வெடுக்கத் தயாராகலாம்.
மாவை பிசைவதற்கும் உருட்டுவதற்கும் இடையில் இடைவெளி தேவை. உங்கள் பாஸ்தா மாவு கடினமாகவும், மீள்தன்மையுடனும், பிசைவதற்கு கடினமாகவும் இருந்தால், மாவில் உள்ள பசையம் ஓய்வெடுக்கவும் மென்மையாகவும் நேரம் தேவை என்பதற்கான அறிகுறியாகும். பிசைந்த பிறகு மாவை ஓய்வெடுக்க வைத்தால், பசையம் மாவில் சேரும். மாவை குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க வேண்டும் என்று ஈட்டலி பரிந்துரைக்கிறார். மேலும், ஒரு மேலோடு உருவாவதைத் தடுக்க முழு மாவையும் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
La Micia சமையல் படி, முட்டை பாஸ்தா மாவை குறைந்தது இருபது நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க வேண்டும், ஆனால் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை. முட்டை மாவை எப்போதும் குளிரூட்ட வேண்டும் என்று நீங்கள் நினைக்கும் போது, மீண்டும் யோசியுங்கள். மாவை அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருந்தால் வேலை செய்வது எளிதாக இருக்கும், மேலும் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து வெளியே வைத்தால் உணவு மூலம் பரவும் நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்காது - மாவை பச்சையாக சாப்பிட வேண்டாம் (நோய் கட்டுப்பாட்டு மையங்களில் இருந்து மற்றும் தடுப்பு).
புதிய மாவை பிசைந்து தளர்த்தியவுடன், பாஸ்தாவை உருட்ட தயாராக உள்ளீர்கள். உங்கள் பழைய இத்தாலிய பாட்டியிடம் ஆடம்பரமான உபகரணங்கள் மற்றும் பாஸ்தா உருளைகள் இல்லை என்றாலும், ரோலிங் பின்னுக்கு பதிலாக பாஸ்தா ரோலரைப் பிடிக்க வேண்டும். உங்கள் பாஸ்தா மாவை மிகவும் மெல்லியதாக வைத்திருக்க, உங்களுக்கு கையடக்க பாஸ்தா ரோலர் தேவைப்படும்.
நீங்கள் வாங்கக்கூடிய பல வகையான பாஸ்தா உருளைகள் உள்ளன. உங்களிடம் ஏற்கனவே ஸ்டாண்ட் மிக்சர் இருந்தால், உங்கள் பாஸ்தாவை சரியான தடிமனாக உருட்ட உதவும் எட்டு அளவுகளில் வரும் பாஸ்தா இணைப்பை நீங்கள் வாங்கலாம். டேப்லெட் பாஸ்தா ரோலரை நீங்கள் விரும்பினால், அமேசானில் $50க்கு கீழ் வாங்கலாம். இந்த உலோகப் பாத்திரங்கள் உங்கள் கவுண்டர்டாப்பில் இணைக்கப்பட்டு, உங்கள் பாஸ்தாவை சமைக்கும் போது நகராது. நீங்கள் மாவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், இதனால் பாஸ்தா இயந்திரத்தின் மூலம் அதிகபட்ச சக்தியில் உருட்டலாம். நீங்கள் விரும்பிய தடிமனை அடையும் வரை பாஸ்தாவை மெதுவாக மெலிக்கத் தொடங்குவீர்கள்.
குரோசண்ட்ஸ் மற்றும் வெண்ணெய் மாவை விவரிக்க "லேமினேட்" என்ற வார்த்தையை நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம், ஆனால் பாஸ்தாவைப் பற்றி என்ன? அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் கூற்றுப்படி, பாஸ்தா மாவை உருட்டுவதற்கான செயல்முறை அதை ஒரு ரோலரில் ஊட்டி, அதை உருட்டி, பின்னர் அதை ரோலருக்கு திருப்பி அனுப்புகிறது. தடிமனான பகுதிக்கு மாவை உருட்டிய பிறகு, அதை மாவுடன் தூவி, மாவை இரண்டாக மடியுங்கள். பின்னர் நீங்கள் ஒரு சதுர வடிவத்தை உருவாக்க மாவின் விளிம்புகளை ஒழுங்கமைக்க வேண்டும். லேமினேஷன் என்பது மாவை தயாரிப்பதில் ஒரு முக்கியமான படியாகும் மற்றும் பசையம் வலுவூட்டுவதற்கு முக்கியமானது, இதன் மூலம் மாவை உருளைகள் வழியாகக் கிழிக்காமல் தடுக்கிறது.
அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் முதல் இரண்டு அல்லது மூன்று வட்டங்கள் மட்டுமே லேமினேட் செய்யப்பட வேண்டும் என்பதைக் குறிப்பிடுகின்றனர், மேலும் லேமினேஷன் நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் மாவில் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். சதுரங்கள் தயாரானதும், நீங்கள் மாவின் விளிம்புகளைத் துண்டித்து ஸ்கிராப் குவியலில் சேர்க்கலாம்.
நீங்கள் மாவுடன் வேலை செய்து, பாஸ்தா ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள ஆரம்பித்தால், பாஸ்தாவை பூசுவதற்கு அதிக மாவு சேர்க்க நீங்கள் ஆசைப்படலாம். நீங்கள் பாஸ்தாவை வெட்டத் தயாரானதும், மாவு ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க அரிசி மாவு அல்லது ரவையைப் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் 00% மாவைச் சேர்த்தால், அது மீண்டும் பாஸ்தாவில் கசிந்து, அதே இக்கட்டான நிலைக்குத் தள்ளப்படும். நீங்கள் பாஸ்தாவை சமைக்கத் தொடங்கும் போது, பாஸ்தாவின் வெளிப்புறத்தில் ஜெல்லி போன்ற எச்சம் இருப்பதைக் காண்பீர்கள். நீங்கள் பாஸ்தாவை சமைக்கும் போது, ரவை போன்ற அடர்த்தியான மாவுகள் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கி, தண்ணீர் மேகமூட்டத்தை தடுக்கும்.
மற்றொரு சிறந்த உதவிக்குறிப்பு, இயந்திரத்தின் கீழ் கிண்ணத்தில் ஒரு சில தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும். இந்த வழியில், நீங்கள் ரவையுடன் சிகிச்சை செய்தால், நீங்கள் பசையத்தை மேலும் செயல்படுத்த வேண்டியதில்லை.
பாஸ்தா தண்ணீரில் எவ்வளவு உப்பு சேர்க்க வேண்டும் என்பது பற்றி பல தவறான கருத்துக்கள் மற்றும் கேள்விகள் உள்ளன. உங்கள் பாஸ்தா தண்ணீரில் போதுமான உப்பு சேர்க்கவில்லை என்றால், உங்கள் பாஸ்தா சாதுவாகவும் சுவையற்றதாகவும் இருக்கும். பல சில்லறை விற்பனை நிலையங்களின்படி, தண்ணீரில் சேர்க்கப்படும் உப்பின் சராசரி அளவு ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1.5 டீஸ்பூன் ஆகும். மற்ற ஆதாரங்கள் ஒரு பவுண்டு பாஸ்தாவிற்கு ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு வரை பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றன. அமெரிக்காவின் டெஸ்ட் கிச்சன் பாஸ்தா நீரை சீசன் செய்ய எந்த வகை உப்பையும் பயன்படுத்தலாம் என்று குறிப்பிடுகிறது. ஆனால் நீங்கள் இன்னும் சமைக்க வேண்டும் என்பதால், விலையுயர்ந்த மால்டன் உப்புக்குப் பதிலாக மலிவான டேபிள் அல்லது கோஷர் உப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
தண்ணீர் கொதித்த பிறகு உப்பு சேர்க்க AstroCamp பரிந்துரைக்கிறது. ஏனென்றால், உப்பின் வேதியியல் கலவை அதன் கொதிநிலையை உயர்த்துகிறது, அதாவது அடுப்பில் கொதிக்கும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். உப்பு சேர்த்த பிறகு, பாஸ்தாவை கடாயில் சேர்த்து, அதன்படி சமைக்கலாம்.
எந்த பாஸ்தாவும் அதிகமாக சமைக்க எளிதானது. ஆனால் புதிய பாஸ்தாவை அதிகமாக சமைப்பது மிகவும் எளிதானது, ஏனெனில் இது உலர்ந்த பாஸ்தாவை விட குறைந்த நேரம் எடுக்கும். சரியான புதிய பாஸ்தாவை உருவாக்க, நீங்கள் ஒரு பானை உப்புநீரை அடுப்பில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். நூடுல்ஸ் ஒட்டாமல் இருக்க பாஸ்தாவை கடாயில் சேர்த்த உடனேயே கிளறவும். சரியான சமையல் நேரம் பாஸ்தாவின் தடிமன் மற்றும் பாஸ்தா அல் டென்டே வேண்டுமா என்பதைப் பொறுத்தது. புதிய பாஸ்தாவை சமைக்க சராசரியாக 90 வினாடிகள் மற்றும் 4 நிமிடங்கள் ஆகும்.
கடாயில் இருந்து நீக்கிய பின் குளிர்ந்த நீரில் பாஸ்தாவை துவைக்க வேண்டாம். DeLillo பாஸ்தா மாவை துவைக்க அது விரைவில் குளிர்ச்சியடையும், நூடுல்ஸில் சாஸ் ஒட்டும் வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது. குளிர் சாலட்டுக்கு பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்தினால் மட்டுமே இது ஏற்றுக்கொள்ளப்படும்.
முட்டை பாஸ்தாவின் மஞ்சள் நிறம் அழகாக இருக்கிறது என்பதை நாங்கள் ஒப்புக்கொள்ளும் அதே வேளையில், உங்கள் பாஸ்தா மாவின் நிறத்தைக் கொண்டு நீங்கள் மேலும் படைப்பாற்றலைப் பெறலாம். பாஸ்தாவின் வெவ்வேறு நிறங்கள் சாயங்கள் மற்றும் சாயங்களிலிருந்து பிற பொருட்களுடன் சேர்த்து மாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் பிரகாசமான, பணக்கார சிவப்பு நிறத்தை விரும்பினால், பீட்ரூட் சாறு அல்லது பொடியைப் பயன்படுத்தவும். இந்த தூள் பாஸ்தாவிற்கு சிறந்தது, ஏனெனில் திரவத்தை சேர்ப்பது நிலையற்ற திரவத்தை மாவு விகிதத்தில் இருந்து விடுவிக்கிறது. மர்மமான கருப்பு பாஸ்தாவை நீங்கள் விரும்பினால், உங்கள் பாஸ்தாவில் சிறிது ஸ்க்விட் மை சேர்க்கவும். ஆழமான கருப்பு நிறத்தை உருவாக்க முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பாஸ்தாவில் மை சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு பச்சை பாஸ்தா விரும்பினால், பாஸ்தாவில் சிறிது உலர்ந்த கீரை மற்றும் மாவு சேர்க்கவும் - கீரையின் லேசான சுவையானது பார்மேசன், துளசி மற்றும் பைன் கொட்டைகளின் சுவைகளுடன் புதிய, நட்டு பெஸ்டோவை நிறைவு செய்கிறது.
உங்கள் பாஸ்தா இயந்திரத்தின் சரியான கவனிப்பு நிலையான பாஸ்தா ரெசிபிகளை உறுதி செய்வதற்கு முக்கியமாகும். உங்கள் பாஸ்தா இயந்திரத்தை செயல்பட வைக்க, நீங்கள் அதை சுத்தம் செய்யலாம். நினைவில் கொள்ளுங்கள், உங்கள் பாஸ்தா குக்கரை ஒருபோதும் பாத்திரங்கழுவி அல்லது மடுவில் கழுவ வேண்டாம். எஞ்சியிருக்கும் மாவு அல்லது மாவு துண்டுகளுடன் தண்ணீரைக் கலப்பது ஒட்டும் குழப்பத்தை உருவாக்குகிறது, இது சுத்தம் செய்வதை கடினமாக்குகிறது.
இயந்திரத்தின் உள்ளே பாலிமர் களிமண்ணை உருட்டுவது இயந்திரத்தை சுத்தம் செய்ய உதவும் (பேஸ்ட் ஸ்ப்ரேடரைப் பயன்படுத்தி). இந்த முறையைப் பயன்படுத்த, களிமண்ணை உருண்டையாக உருவாக்கி, பாஸ்தா மாவைப் போல இயந்திரத்தில் உருட்டவும். எஞ்சியிருக்கும் மாவுகளை அகற்ற, இயந்திரத்தை சுத்தம் செய்யும் தூரிகை அல்லது ஈரமான துணியையும் பயன்படுத்தலாம். துருப்பிடிக்காமல் இருக்க, உங்கள் காரை சேமிப்பதற்கு முன் காற்றில் உலர வைக்கவும். இயந்திரத்தின் உள்ளே இருக்கும் துரு, பாஸ்தாவின் நிறத்தை மாற்றி, லாசக்னாவுக்கு உலோகச் சுவையைக் கொடுக்கும்.
சாஸ் இல்லாமல் பாஸ்தா ஒன்றும் இல்லை. நீங்கள் போலோக்னீஸ், தக்காளி மற்றும் இத்தாலிய மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு தடிமனான இறைச்சி சாஸ் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் அதை ஸ்பாகெட்டி போன்ற சாஸின் எடையைத் தாங்கக்கூடிய தடிமனான பாஸ்தாவுடன் இணைக்க விரும்புவீர்கள். நீங்கள் ஒரு தொகுதி பெஸ்டோவை உருவாக்குகிறீர்கள் என்றால், ஃபுசில்லி, ரோட்டினி மற்றும் ஃபார்ஃபாலே போன்ற சாஸைப் பிடித்து உறிஞ்சக்கூடிய பாஸ்தாவுடன் இணைக்க வேண்டும்.
பாஸ்தாவை இணைப்பதற்கான பொதுவான விதி, மென்மையான சாஸ்களுடன் மென்மையான நூடுல்ஸ் மற்றும் தடிமனான சாஸ்களுடன் தடிமனான நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்துவது. புகாட்டினி மற்றும் பெர்சியாடெல்லி போன்ற நீண்ட, மெல்லிய நூடுல்ஸ் நூடுல்ஸ் வழியாக இயங்கும் மெல்லிய சாஸ்களுடன் சிறப்பாகச் செயல்படும். நீங்கள் பாஸ்தா கேசரோல் செய்கிறீர்கள் என்றால், உங்களுக்குப் பிடித்த க்ரீமி சாஸ்கள் மற்றும் ட்ரீமி மேக் மற்றும் சீஸ் ரெசிபிகளில் சேர்க்க நிறைய டியூப்கள் கொண்ட குறுகிய வடிவ பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்தவும்.
இடுகை நேரம்: அக்டோபர்-22-2023